Porcus Refinatus

La campanya permetrà tastar durant 18 dies diferents tapes i plats elaborats amb porc, un dels productes tradicionals de la cuina garrotxina.

La relació dels restaurants de Cuina Volcànica amb el porc com a ingredient de molts dels seus plats és de sempre, i s’han portat a terme diferents accions al llarg dels anys, des de l’edició del llibre el Manual de la Matança del porc i receptes del morro fins a la cua de Pep Nogué i elaborat conjuntament amb la Plaça Mercat d’Olot, fins a la participació en les demostracions de cuina de la Fira de l’Embotit, etc.  Però aquest vincle amb el porc no és exclusiu dels restaurants del col·lectiu, sinó que la tenen la gran majoria de restaurants de la comarca.

És per això que des de l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa s’ha creat la campanya Porcus Refinatus, a la qual del 12 al 29 d’octubre hi participaran 36 establiments de l’associació, entre bars i restaurants.

Hi haurà dues maneres de gaudir-ne: la primera, amb “La tapa més porca“, i la segona amb “El plat més marrà“. Com no podria ser d’una altra manera, l’ingredient principal de tots els plats serà el porc.

Si s’opta per la tapa més porca, es podrà fer una ruta per diferents establiments que oferiran una tapa per 4,5€ i degustar-ne tantes com es vulgui o es pugui. En el cas del plat més marrà, s’haurà d’escollir el plat que més agradi i entaular-se en el restaurant. Hi haurà diferents propostes de plats, alguns s’oferiran dins els menús i altres formaran part dels suggeriments de la carta.

Tota aquesta oferta gastronòmica es podrà consultar a la pàgina web www.garrotxahostalatge.cat i a l’instagram @garrotxahostalatge. A més a més, s’editaran uns volants que es trobaran als diferents restaurants on hi apareixerà un codi QR que si s’escaneja també et dirigirà a la pàgina de Porcus Refinatus amb totes les propostes.

Embotits i carns Jordi Vilarrasa n’és un dels principals promotors. També hi col·laboren Embotits Masó Olot i Coubet com a distribuïdor local.

Porcus Refinatus és l’evolució d’un projecte nascut del col·lectiu Cuina Volcànica que va quedar aturat per la pandèmia de Covid19, que tenia per objectiu criar un porcs alimentats principalment amb fajol, un producte de proximitat i del territori, per després crear unes jornades gastronòmiques a l’entorn del porc.

Porcus Refinatus és una campanya creada en el marc de la Carta Europea de Turisme Sostenible, el model turístic amb el que es basa el turisme de la Garrotxa, pensant sempre en els tres eixos principals: producte, medi ambient i persones.

Més informació: https://www.garrotxahostalatge.cat/ca